凯氏定氮仪适用于粮油检测、饲料分析、植物养分测试、土肥检测、化工等行业的分析、教学及研究中主要用来检测粮食、饮料、饲料、土壤、水、沉淀物和化学品等中的氨氮、蛋白质氮等含量，同时利用定氮仪也可以测二氧化硫等物质，是实验室比较重要的理化分析仪器。