恩氏粘度又叫思格勒（Engler）粘度。是一定量的试样，在规定温度（如：50℃、80℃、100℃）下，从恩氏粘度计流出200毫升试样所需的时间与蒸馏水在20℃流出相同体积所需要的时间（秒）之比。温度tº时，恩氏粘度用符号Et表示，恩氏粘度的单位为条件度。